皆さんは牛肉の部位についてどれくらい知っていますか？
焼肉屋さんで食べたり、普段の食事で食べていても、部位についての知識って実はあまりないように思います。
今回は普段よく口にする部位から、あまり聞いた事のないような部位まで、クイズ形式で書いていこうと思います！
基本の部位が１５種・内臓の部位が１２種ありますので、それぞれの特徴を少しでも知っていただけたらと思います！！
それではスタート！！
基本の部位編
【第１問】牛の腕の部分に当たり、肩ロースを覆うように位置する部位は？
（ヒント！）濃厚でコラーゲンや旨味成分が。煮込み料理やシチューに使われます。
【第2問】腰の上部で軟らかく、ジューシーな肉汁で牛の最高部位の一つとされる部位は？
（ヒント！）「ステーキの王様」と呼ばれます。
【第３問】肩甲骨から手首までの部分にあり、３枚の筋が入っている部位は？
（ヒント！）霜降りが美しく、木の葉のような形をしています。
【第４問】首の位置にあり、少し硬めだが、味は濃厚でエキス分も豊富な部位は？
（ヒント！）挽肉や煮込み料理に最適です。
【第５問】肩から背中につながる位置で、あばら骨部分にあり、焼くのに適した部位は？
（ヒント！）あばら骨を英語で言うと？
【第６門】ふくらはぎ部分にあり、運動量が多いため硬い部位は？
（ヒント！）じっくり煮込むとコラーゲンが出て軟らかくなります。
【第７問】腿の外側部分にあり、霜降りが入っていても肉質が硬い部位は？
（ヒント！）シチューなどの煮込み料理に向いています。
【第８問】お腹（あばら骨周り）のお肉で、一部がカルビとして提供される部位は？
（ヒント！）焼肉やすき焼きなど、幅広く使われます。
【第９問】お尻の先に位置し、1頭から２ｋｇ程しか取れない希少な部位は？
（ヒント！）先端部分は柔らかいのでステーキや焼肉、それ以外は煮込み料理に向いています。
【第１０問】内腿の下にある球状のかたまりの部位は？
（ヒント！）脂肪を控えたい方には最適です。
【第１１問】肩から腕にかかる部位で、関東では「トウガラシ」と呼ばれる部位は？
（ヒント！）ステーキ屋さんでは「チャックテンダー」と呼ばれています。
【第１２問】肩から背中にかけてある肉の首近くに位置するお肉で、コクがあり濃厚な味わいの部位は？
（ヒント！）すき焼きやしゃぶしゃぶなどに合います。
【第１３問】腰の部分にあり、サーロインと並ぶ高級部位は？
（ヒント！）ステーキに最適で、とても柔らかいのにカロリーは控えめです。
【第１４問】腿の内側部分にあり、脂肪が少ない赤身の部位は？
（ヒント！）ブロック肉やローストビーフに向いています。
【第１５問】腰からお尻、腿にかけてのお肉で、腿肉の中で特に柔らかい部位は？
（ヒント！）イチボと合わせて「ランイチ」と呼ばれます。
基本部位の解答
【第１問の答え】肩（腕） 【第２問の答え】サーロイン 【第３問の答え】ミスジ
【第４問の答え】ネック 【第５問の答え】リブロース 【第６問の答え】すね
【第７問の答え】外腿 【第８問の答え】バラ 【第９問の答え】イチボ
【第１０問の答え】しんたま 【第１１問の答え】トンビ 【第１２問の答え】肩ロース
【第１３問の答え】ヒレ 【第１４問の答え】内腿 【第１５問の答え】ランプ
ここまでで何問正解しましたか？続いて、内臓の部位についてのクイズです！
内臓の部位編
【第１問】クセが少なく、ビタミン・鉄が豊富で、牛の腎臓にあたる部位は？
（ヒント！）バター焼きや味噌煮込みにすると美味しいです。
【第２問】横隔膜の助骨側にあり、あっさりしていて柔らかい部位は？
（ヒント！）名前の由来は、ぶらさがってる様子から。
【第３問】肝臓部分で、ビタミンや鉄など栄養抜群の部位は？
（ヒント！）串焼きや焼肉で人気です。
【第４問】厚くて硬く、あっさりとしていて「シマチョウ」や「テッチャン」と呼ばれる部位は？
（ヒント！）もつ鍋・もつ煮としてよく利用されます。
【第５問】よく動かす部分で、味が濃厚な、別名「ツラミ」とも呼ばれる部位は？
（ヒント！）ゼラチン質が豊富で味が濃厚です。
【第６問】牛のしっぽ部分で、コラーゲンが豊富な部位は？
（ヒント！）よく煮込んで、骨髄の部分がゼラチン状になると美味しいのでスープに向いています。
【第７問】牛の心臓で、脂は少なくコリコリとした食感がする部位は？
（ヒント！）主に焼肉の材料として使われます。
【第８問】「マルチョウ」や「コテッチャン」と呼ばれ、丸い筒状のまま提供される事が多い部位は？
（ヒント！）軟らかくて脂が多く、プリプリした食感です。
【第９問】焼肉で大人気、ビタミン・鉄分・タウリンが豊富に含まれる部位は？
（ヒント！）すぐに分かると思いますが…牛の舌です。
【第１０問】牛の第一胃袋で、かなり歯ごたえのある部位は？
（ヒント！）肉厚で特徴的な白色をしています。
【第１１問】牛の第三胃袋で、ホルモンの中でもカロリーが低めな部位は？
（ヒント！）見た目は独特で、黒っぽい物がほとんどですが、稀に白っぽい物もあります
【第１２問】牛の横隔膜で、背中側にあたる長くて薄い部位は？
（ヒント！）軟らかくてクセが少なく、見た目は赤身肉に見えます。
内臓部位の解答
【第１問の答え】マメ 【第２問の答え】サガリ 【第３問の答え】レバー
【第４問の答え】大腸 【第５問の答え】ホホニク 【第６問の答え】テール
【第７問の答え】ハツ 【第８問の答え】小腸 【第９問の答え】タン
【第１０問の答え】ミノ 【第１１問の答え】センマイ 【第１２問の答え】ハラミ
以上で、牛肉の部位クイズは終了です！！皆さんは全問正解できたでしょうか？？
それぞれの部位に色んな特徴があり、味わい方も様々です。
今まで食べた事のない部位も中にはあると思いますので、機会がありましたら挑戦してみて下さいね！
国産和牛は、柔らかく脂がサラサラとして食べやすい、大喜屋のお肉がオススメです。