寒いシーズンには、体を温める効果がある牛肉、特に赤身肉がおすすめです。
ここでは、牛肉の健康効果についてご紹介します。
牛肉とは？
牛肉はすき焼きやステーキなどで使われますが、肉の中では高価な感じがします。
牛肉のランクは、肉質等級と歩留等級で決まります。
肉質等級は1～5でランク付けされ、肉の色沢、霜降り度合い、キメや締まり、脂肪の質と色沢の4つで決まります。
歩留等級はA～Cでランク付けされ、多く可食部があるほどAになります。
牛肉に含まれている栄養素と効能とは？
ここでは、牛肉に含まれている栄養素と効能についてご紹介します。
タンパク質
牛肉には豊富にタンパク質が生まれています。
牛肉100gには 20.2gのタンパク質が含まれており、これは1日の摂取量の60gの 34%にあたります。
しっかりタンパク質を摂ると筋肉量が多くなり、代謝がアップしてカロリーの消費量が多くなります。
さらに、L-カルニチンという栄養素が牛肉には含まれており、この栄養素はエネルギーに体の中の脂肪を変えてくれるものです。
この栄養素摂ることによって、体脂肪が溜まるのを防ぐことができます。
しかし、脂身が多い部位もあるため、ダイエットする時は注意しましょう。
特に、最も脂質が多い部位は牛バラ肉です。
ダイエットする時は、脂肪の多くない赤身やヒレがおすすめです。
ステーキのように、塩こしょうをして焼くのみなどもおすすめです。
ビタミンB6・B12
牛肉100gには、ビタミンB6が0.4mg 含まれており、これは1日の摂取量の1.4mgの29%にあたります。
一方、牛肉100gには、ビタミンB12が2.2mg含まれており、これは1日の摂取量の2.4mgの92%にあたります。
ビタミンB6は、エネルギーにタンパク質が代わる時や、筋肉を作る時に作用するタンパク質と相性がいいものです。
ビタミンＢ12は、血液を作る時に役に立つ栄養素であるため、貧血を防ぐなどに効果が期待できます。
また、脳からの指令を神経に正しく伝える役目もあります。
ナイアシン
牛肉100gには、ナイアシンが5.4g含まれており、これは1日の摂取量の15ｇの36%にあたります。
ナイアシンは豊富に牛肉に含まれている一つのビタミンB群で、エネルギーに脂質や糖質を変えてくれるものです。
タンパク質の代謝にも関係しており、血液循環やアルコールの代謝を良くするものです。
抗酸化作用もあり、若返りの効能も期待できます。
鉄分・亜鉛
牛肉100gには、鉄分が1.2mg含まれており、これは1日に必要な摂取量の7mgの17%にあたります。
一方、 牛肉100gには、亜鉛が4.6 mg含まれており、これは1日に必要な摂取量の10mgの46%にあたります。
日本人は鉄分、亜鉛とも不足しがちであるため、効率良く牛肉は鉄分、亜鉛が摂れます。
鉄分、亜鉛の効能としては、貧血予防だけでなく、疲労回復もあります。
さらに、牛肉の鉄分は動物性食品に含まれるヘム鉄といわれており、植物性食品に含まれる非ヘム鉄よりも高い吸収率があるため、鉄分が効率よく摂れます。
牛肉に含まれている栄養素と効能とは？
ここでは、牛肉の健康効果についてご紹介します。
貧血や疲労回復、風邪の予防に効果が期待できる
牛肉の動物性タンパク質は、血液や内臓を作ったり、筋肉をつけたりするために必要なものです。
さらに、牛肉に多く含まれているミネラルとビタミンB群が代謝を促進して、効率よくタンパク質をエネルギーに変えてくれます。
この栄養バランスによって、新陳代謝が良くなったり、免疫力がアップしたりして、スタミナ不足が無くなって風邪の予防にもなります。
また、高い吸収率のヘム鉄も豊富に含まれているため、疲労倦怠感や貧血の回復などにも効果が期待できます。
美容、アンチエイジング、ダイエットに効果が期待できる
ミネラルや多くの種類のビタミン類は、美容に効果が期待できます。
ビタミンAは、美肌作りや目の健康をサポートしてくれます。ビタミンB類は、美肌、脂肪の燃焼、髪の毛の豊かな艶をサポートしてくれます。ビタミンEは、アンチエイジングが抗酸化作用によって期待できます。
また、特に赤身にはL-カルニチンという栄養素も豊富に含まれています。
L-カルニチンは、一種のアミノ酸で、ダイエットサプリにも使われています。悪玉コレステロールが溜まるのを防止して、脂肪燃焼を促進してくれます。
精神安定の効果が期待できる
牛肉には、必須アミノ酸の一つのフェニールアラニン、トリプトファンなども多く含まれています。
精神を安定にして抑うつ症を解消したり、やる気を導き出す効果が期待できるドーパミンやセロトニン、アドレナリンなどを作ったりするサポートをします。
まとめ
牛肉には、タンパク質、 ビタミンB6・B12、ナイアシン、 鉄分・亜鉛が含まれています。
牛肉の健康効果としては、貧血や疲労回復、風邪の予防に効果が期待できる、美容、アンチエイジング、ダイエットに効果が期待できる、精神安定の効果が期待できることが挙げられます。
いかがでしたか？牛肉には、おいしいだけでなく様々な栄養や効果がありますね。
国産和牛は、柔らかく脂がサラサラとして食べやすい、大喜屋のお肉がオススメです。