健康を維持するためには、バランスよく毎日の食事を食べることが大切です。
牛肉は、栄養の吸収率アップなどの効果が食べ合わせによって期待できます。
ここでは、牛肉と相性のいい食べ合わせについてご紹介します。
牛肉はどのような食材か？
世界中で牛肉は食べられていますが、食用肉として日本で普及し始めたのは明治になってからです。
その当時は流通量が多くなくて高いものでしたが、平成になってからは安い牛肉が輸入され始めて、身近なものになりました。
牛肉は部位のほとんど全てが食べられるといえるでしょう。
一言で牛肉といっても、部位によって肩、ネック、肩ロース、もも、サーロインなどと呼び方が違っており、食感も違うため、料理に応じて部位が選択されています。
牛肉は豊富に亜鉛や鉄などのミネラルが含まれている
牛肉は良質な脂質、タンパク質が含まれているだけでなく、豊富にミネラルの亜鉛や鉄、リンなども含まれています。
ヘム鉄と非ヘム鉄に食品に含まれている鉄分はわかれており、ヘム鉄は魚や肉、非ヘム鉄は野菜などの植物に含まれています。
ヘム鉄と非ヘム鉄は吸収率が違っており、非ヘム鉄よりヘム鉄は吸収率が5倍～6倍も高くなっています。
そして、牛肉には豊富に吸収率が高いヘム鉄が含まれています。そのため、牛肉は疲労倦怠感や、貧血の改善に効果が期待できます。
また、亜鉛は成長に必要なミネラルであるだけでなく、強精強壮の効果が期待できます。
人の体と同じようなアミノ酸を牛肉のタンパク質は構成しており、非常に吸収率が高くなっています。
特に、必須アミノ酸のリジンという人の身体では作れないものが豊富に含まれています。
必須アミノ酸のリジンは、回復力や成長に関係しており、足りなくなると集中力がなくなったり、疲れやすくなったりするだけでなく、血液中のコレステロールが多くなったりします。
年を取るにつれて足りなくなりがちであるため、意識して摂る必要があります。
牛肉と相性のいい食べ合わせとは？
牛肉は健康を維持するために効果が期待できる要素を持っており、一緒に別の食材と食べることによって効果がアップします。
ここでは、牛肉と相性のいい食べ合わせについてご紹介します。
トマトと牛肉
一緒にトマトと牛肉を食べることによって、豊富にトマトに含まれているリコピンを吸収しやすくなります。
リコピンというのは、強い抗酸化作用があり、天然のトマトなどに含まれている色素です。
身体の中の活性酸素は抗酸化作用によって除去され、生活習慣病や老化の予防などの効果が期待されており、美肌効果もあるため健康だけでなく美容にもいいといわれています。
香味野菜と牛肉
カルチニンという牛肉に含まれているものは脂肪燃焼のために必要であり、ニンニクやトウガラシ・ショウガというような香味野菜と一緒に食べることによってダイエット効果と代謝がさらに期待できます。
オクラと牛肉
ムチンというオクラに含まれているものは粘膜を守る働きがあり、タンパク質の消化を促進する働きがあるため、効率良く消化しにくい牛肉の動物性タンパク質を吸収することができます。
タンパク質が効率良く吸収されることによってスタミナが増強するため、夏バテ対策としてもおすすめでしょう。
ジャガイモと牛肉
牛肉に含まれている動物性脂肪は体の中で固まりやすいため、多くの消化酵素がその分必要になります。
年をとるにつれて体の中の酵素量が少なくなっていくため、食事から摂る必要があります。
余計に酵素を使うのは避けたい時は、別の食べ物で補うことが大切になります。
そのため、一緒にジャガイモと牛肉を食べることによって消化酵素を余計に使わないで済みます。
ナスと牛肉
ナスは一緒に牛肉と食べると、傷が早く回復できるといわれています。
というのは、ナスには余分な血液の熱を冷やして血行を促す作用があるため、免疫力や体力がアップして、傷が早く回復するためです。
牛肉を食べる時に注意することとは？
食べ合わせによって牛肉の効果は違ってきますが、脂肪やカロリーの量は食べる牛肉の部位によって違ってきます。
そのため、牛肉は食べ合わせ以外にも食べる時に注意する必要があります。
牛肉は質のいいタンパク質など健康のために大切な栄養素が豊富に含まれていますが、食べ過ぎないように注意する必要があります。
牛肉の食べ過ぎは、脂肪とカロリーを過剰に摂るようになる可能性があるため、栄養バランスを考慮して摂り過ぎないように注意しましょう。
まとめ
牛肉は良質な脂質、タンパク質が含まれている以外に、ミネラルの亜鉛や鉄、リンなども豊富に含まれています。
牛肉と相性のいい食べ合わせとしては、トマトと牛肉、香味野菜と牛肉、オクラと牛肉、ジャガイモと牛肉、ナスと牛肉がおすすめです。
また、牛肉は食べ過ぎないように注意しましょう。
いかがでしたか？牛肉には、おいしいだけでなく様々な栄養や効果がありますね。
国産和牛は、柔らかく脂がサラサラとして食べやすい、大喜屋のお肉がオススメです。